Très rapide et simple à préparer, vous réaliserez cette recette de cabillaud à l’orange en deux temps trois mouvements.
Le petit plus gourmand ? On y ajoute des pistaches concassées.
Vous allez vous régaler !
Ingrédients pour 2 personnes : 300 g de dos de cabillaud – 25 g de beurre – 1 c/c de pistaches concassées – 3 oranges – brins de ciboulette – 1 verre de riz cru – sel – poivre du moulin
Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée. Presser 2 oranges, verser le jus dans une casserole, le faire réduire de moitié sur feu vif. Hors du feu, ajouter le beurre bien froid coupé en dés. Fouetter jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la sauce soit liée. Saler et poivrer. Couvrir pour garder au chaud.
Peler à vif la troisième orange et la couper en rondelles. Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Baisser le feu au minimum, puis y déposer les dos de cabillaud. Laisser pocher 5 minutes puis égoutter.
Répartir le riz égoutté dans chaque assiette. Déposer sur le dessus les rondelles d’orange puis le poisson. Arroser avec un peu de sauce puis agrémenter de ciboulette et de pistaches concassées.
Bon appétit !
